Elrango de temperatura para congelar el atún debe ser de 0 a -25°C. La temperatura más baja destruye la estructura y seca el pescado. Si el pescado se ha almacenado en el congelador durante mucho tiempo, su calidad se deteriora debido a la oxidación y secado de la grasa.
Lasrecomendaciones para el consumo de Pez espada, Tiburón, Atún rojo (Thunnus thynnus: especie grande, normalmente consumida en fresco o congelada y fileteada) y Lucio son las siguientes: Mujeres embarazadas o que puedan llegar a estarlo o en período de lactancia. Evitar el consumo. Niños < 3 años. Evitar el consumo. Niños 3-12 años.

Vidasubmarina. Este es el resultado de una investigación internacional que concluye que el aumento proyectado de la temperatura del mar en el Mediterráneo en los próximos 50 años podría provocar la reubicación potencial de las zonas de cría del atún rojo, trasladándolas hacia el golfo de Bizkaia u otras áreas de temperaturas más frías.

Transcurridoel tiempo de maceración elegido, sólo tienes que meter el atún al horno, bajar la temperatura a 180ºC, y hornear el pescado durante unos 10 ó 15 minutos 2- "Y Ahora Que Cocino?" nos enseña a preparar su "Atún con verduras al horno" con cebolla, pimiento rojo y cebollino como ingredientes únicos, además del atún, claro. 5.
1kg de atún en 4 filetes limpios. 500 grs de patatas. 2 tomates. 3 dientes de ajo. 1 guindilla. 80 cc de aceite de oliva virgen. Preparación: Lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas como para tortilla, las disponemos cubriendo el fondo de una fuente apta para horno pintada con aceite, salamos y añadimos 2 dientes de ajo
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atun rojo a baja temperatura